Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Υπάρχουν γεύσεις που δεν είναι απλώς τροφή. Είναι μνήμη, πολιτισμός, ταυτότητα. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δεν είναι απλώς ένα λιπαρό συστατικό· είναι ο πυρήνας της ελληνικής διατροφής, ο σιωπηλός πρωταγωνιστής της ελληνικής κουζίνας και ένα από τα πιο πολύτιμα δώρα της Ελλάδας στον κόσμο. Το ελαιόλαδο ως τρόπος ζωής Στην Ελλάδα, το ελαιόλαδο δεν μπαίνει…
Τα ελαιοτριβεία στη νοτιοανατολική Σικελία ξεκίνησαν τη λειτουργία τους. Και με εξαιρετικά ικανοποιητικά αποτελέσματα. Το πρώτο ελαιόλαδο είναι εξαιρετικής ποιότητας, με μέσες αποδόσεις περίπου 12%, χάρη σε απόλυτα υγιείς ελιές που δεν έχουν υποστεί σημαντική υδατική καταπόνηση ούτε επιθέσεις από δάκο. Οι ελιές είναι της ποικιλίας Moresca, μιας πρώιμης ποικιλίας που φτάνει στο αποκορύφωμά της ακόμη και πριν από…
Νέα έρευνα δείχνει τον τρόπο να σταθεροποιηθεί το ισχυρό αντιοξειδωτικό του ελαιολάδου, ανοίγοντας προοπτικές για πιο ανθεκτικά τρόφιμα, φάρμακα και ελαιοκομικά προϊόντα Μια ομάδα Ιαπώνων επιστημόνων ανακοίνωσε μια σημαντική ανακάλυψη για την ελαιοκομία: βρήκε πώς να διατηρήσει πιο σταθερή την υδροξυτυροσόλη, το πολύτιμο αντιοξειδωτικό που δίνει στο ελαιόλαδο τις ξεχωριστές ιδιότητές του. Η μελέτη δημοσιεύτηκε…
